miércoles, 20 de mayo de 2015

VIAJE A JAPÓN

Viaje hecho por Paloma:
Mi sueño siempre había sido ir a visitar Japón y este febrero tuve la oportunidad de poder ir finalmente. De allí no sólo me atraía la gastronomía, sino sus tradiciones, cultura... y al volver soy mucho más fan del país aún. Fui con mi pareja y nos alojamos en la casa de Asano, a quien le agradezco enormemente todo lo que nos enseñó junto con Ayumi. Son dos amigas japonesas a las que conozco desde hace muchos años, las cuales no hablan español por lo que no creo que entiendan esto, jajaja.

Vamos con el viaje! Me voy a ceñir solo a la gastronomía que sino no termino nunca. Después de 15 horas de vuelo (5 Madrid-Moscú y 10 Moscú-Tokyo) y con mucho yet lag al fin llegamos!
La comida del avión... bueno...ya sabeis... como la de todos:
Nada más llegar a casa, la madre de Asano nos preparó esta deliciosa sopa con fideos Udon con todo tipo de guarniciones encima. Deliciosa!
Como íbamos a estar allí 9 días probamos todo lo que pudimos y casi ningún día repetimos comida, porque aunque mucha gente crea que solo comen sushi, la gastronomía nipona es muy amplia y variada. Al final de la entrada podréis ver la parte dulce.

Como aspectos curiosos me gustaría contaros lo siguiente:

-Casi siempre hay que hacer cola para comer hasta en el sitio más escondido debido al gran número de personas que viven allí.
-Comer es barato y la calidad de la comida es muy buena por lo general
-Los tipos de restaurantes que se encuentran generalmente son japoneses, chinos e italianos.
-En Japón comen todo cocinado, salvo el sushi, no hay grillos ni saltamontes como en otros países orientales, que hay gente que lo confunde
-En la mayoría de sitios tienen un escaparate con comida de plástico simulando su carta:
E incluso hay tiendas donde la venden:
-En la mayoría de tiendas, restaurantes o centros comerciales no hablan inglés, pero son muy simpáticos y hacen lo imposible por entenderte.

Empezamos con los platos:

RAMEN
Mención especial a este plato. Es una sopa con fideos japonesa versionando a la china, cuyo caldo base puedes elegir entre varios que te ofrecen, y por encima lleva casi siempre huevo cocido un trocito de panceta, algas y alguna verdura. Fuimos a uno de los mejores sitios de todo Tokyo, es un sitio pequeñito donde sólo se puede comer eso, y casi morimos de lo rico que estaba. Es baratísimo y además costó terminarlo porque ponen mucha cantidad. El restaurante se llama AFURI y está cerca de Takeshita street.

OKONOMIYAKI

En un resumen rápido es como una tortita-tortilla con todo lo que pillan dentro, huevo, bacon, gambas, cebolla... incluso en alguna ponen debajo una base de fideos y encima echan o escamas de bonito deshidratadas o una especie de salsa barbacoa. El sabor es curioso y merece la pena probarlo pero no es de las cosas que más nos gustó.

TAKOYAKI
Tenía muchísimas ganas de ver hacerlos en directo y de probarlos. Son unas bolitas de pulpo hechas con una masa especiada parecida a los buñuelos, lleva trocitos de pulpo dentro y se cocinan en planchas gigantes con moldes redondos. Echan la masa y según va cuajando la van girando con palillos. Hay varias cadenas que sólo se dedican a vender Takoyakis por todo Japón. Están muy ricos y su sabor es diferente a cualquier cosa que hayais probado seguro. Mirad cómo los hacen:


ONIGIRI

Son bolitas de arroz con un trocito de alga para sujetarlas. A veces las rellenan de atún o como las que vais a ver a continuación, echan una mezcla de pescado y algas o huevo al arroz antes de formarlas. Están deliciosos

SUSHI

Hasta el sushi que venden en bandejitas en los supermercados está riquísimo. No os imaginais lo fresco que es el pescado y lo bien que cocinan el arroz. Y el precio os lo podeis imaginar, mucho mejor y más barato que aquí.
Además hay muchos sitios en los que va sobre platitos de colores en una cinta transportadora y vas eligiendo el que quieras, costando cada plato según el color que tenga.
YAKINIKU

Yakiniku es una especie de barbacoa que se hace en una mesa. Sisi,como oís, hay un agujero con ascuas en el centro de la mesa con una rejilla sobre la que tu mismo cocinas la comida que pides, desde todo tipo de carnes hasta verduras. Este tipo de comida es bastante cara ya que la mayoría de sitios ofrecen carne de Kobe, la mejor que hemos probado en nuestra vida, solo teneis que ver la pinta que tiene en la foto:


TSUKIJI
Es un mercado de pescado más grande del mundo. Ni os imaginais la de gente que hay y la cantidad de productos que venden a parte de pescado. Allí también hay muchos restaurantes pequeños donde cocinan con el producto recién cogido, e incluso se puede ver despiezar algún atún en directo como vereís en la foto de abajo.
También probamos uno de los mejores TAMAGO que se hacen allí, que es esta tortilla que hacen capa a capa en sartenes rectangulares:

TEMPURA
Es una fritura que se hace con una especie de rebozado que queda muy crujiente. Seguramente hayais comido alguna vez tempura en un restaurante, allí hay algunos donde sólo sirven verduras o pescados en tempura acompañados de un bol de arroz o en sopa. Nosotras comimos tempura de verduras y pescado sobre bol de arroz, acompañado de una sopa miso.

YAKITORI
Significa brocheta de pollo, aunque también las hacen de otros tipos de carne o con verduras. A mi personalmente me encantan, y tuve la oportunidad de probar varios tipos. Una vez cogí una creyendo que era pollo y era solamente de piel de pollo, es lo que tiene no saber qué pone en el cartelito escrito en japonés O_O

DULCES

Voy a empezar enseñándoos mi preferido. Se trata de CASTELLA, es un bizcochito que se parece a los sobaos pero mucho más ligeros y esponjosos. El origen de este postre es portugués.

El siguiente me encanta también, yo es que soy muy de postres como sabe la gente que me conoce así que este bollito con forma de melón (de ahí su nombre, MELONPAN), de textura esponjosa y de sabor parecido a los suizos, me encanta.

También es muy típico allí encontrar minitiendas de crepes, tanto dulces o saladas que sirven en forma de cono, deliciosas y encuentras con todo tipo de detalles. Mirad el escaparate qué pintaza!



DORAYAKIS, muchos lo conoceréis por la serie Doraemon, y seguramente os llevareis una sorpresa al saber que no se rellenan de chocolate, los originales están rellenos de pasta de judía dulce.

Otra cosa que me encantó de allí fue lo cuidadosos que son en la presentación de las elaboraciones, emboltorios y todo en general. Por ejemplo mirar estos bombones que nos regalaron la pinta que tienen!

Y la de variedad de cada cosa, impresionante. Por ejemplo se ve en los Kit Kat, mirad qué de tipos!!! Tenían hasta de wasabi o de té verde!!!
Y por último, no es típico de Japón, pero como es la primera vez que iba a Disneyland y fue allí pues os cuento algo que me encantó. Tienen máquinas de palomitas de muchísimos sabores! Desde caramelo o mantequilla, hasta curry!

Me encantó el viaje y por su puesto volveré a visitar más partes de este país que me ha enamorado.


martes, 5 de mayo de 2015

TARTA RED VELVET

Bueno, bueno bueno, hemos vuelto, después de un año y medio sin publicar hemos vuelto. La causa de nuestra ausencia? La vida, no tiene más explicación, han pasado muchas cosas en este último año y medio. Hemos estado muy ocupadas y seguimos estándolo, lo que pasa que hemos empezado a echar de menos el blog, es algo que empezamos las dos juntas hace ya unos cuantos años y nos da pena que se quede ahí, así que como se suele decir, si quieres sacas tiempo para lo que sea, así que aquí estamos de vuelta, esperamos mantener el blog activo y publicar con la mayor frecuencia que nos sea posible. Además muy pronto pondremos una entrada que os va a encantar, con una crónica gastronómica del viaje que hizo Paloma hace dos meses a Japón!

Muchas gracias a las personas que han seguido entrando para ver si publicábamos y a todas las personas que han seguido ahí y que nos han animado a volver a publicar.
¿Y que mejor forma de regresar que con una tarta? Pero no una tarta cualquiera, una layer cake, en concreto... ¡Una red velvet!
La verdad es que últimamente casi todas las tartas que hacemos para los cumples son tartas de varios pisos, la razón es simple, quedan espectaculares, tanto visualmente como de sabor.

Esta es la layer cake preferida de Paloma, esperemos que os guste tanto como a ella.
La receta la sacamos del libro de “El rincón de Bea”

RED VELVET

INGREDIENTES:
125 gr. mantequilla
275 gr. azúcar
2 huevos
280 gr. harina repostería
15 gr. cacao en polvo
1 cucharadita de levadura en polvo (Royal)
1 cucharadita bicarbonato sódico
1/4 cucharadita sal
240 gr. buttermilk (Suero de leche)
2 cucharaditas colorante rojo (Americolor, Wilton, Sugarflair )
1 cucharadita vinagre blanco
1 cucharadita extracto de vainilla

Aclaración de alguno de los ingredientes:
Harina de repostería: La venden en muchos sitios como tal, pero si no la tenemos la podemos hacer de la siguiente manera: A 140 gr de harina todo uso (1 taza-cup) le quitamos dos cucharadas (2 tablespoons) de harina y le añadimos 2 cucharadas de Maizena. Tamizamos tres o cuatro veces para que se mezcle bien.
Buttermilk: también se puede comprar como tal, pero nosotras siempre lo hacemos casero:
  • 250 ml. de leche desnatada o semidesnatada
  • 1 cucharada de zumo de limón (Medida americana 15 ml.)
Echar el zumo de limón a la leche. Revolver y dejar reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente. Tendrá la apariencia de leche cortada o yogur muy líquido. Ésta es la textura que queremos obtener, revolverla y utilizarla directamente. No es necesario colarlo.
Colorante: No uséis los típicos colorantes esos que venden en el supermercado que te vienen las 3 botellitas, esos no valen para esta tarta, se necesitan los que son tipo pasta, de marcas como Wilton, Sugarflair.

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 170º.
Preparar tres moldes desmoldables de 18 cm. engrasados y con papel de hornear en la base. (Si no tienes 3 no pasa nada, nosotras sólo tenemos uno, así que horneamos los bizcochos de uno en uno)
Tamizar y reservar en un bol la harina, el cacao en polvo, la levadura, el bicarbonato, y la sal.
Mezclar el buttermilk, el colorante rojo, el extracto de vainilla y el vinagre y reservar.
Batir la mantequilla con el azúcar, hasta que haya blanqueado y consigamos una mezcla esponjosa.
Añadir los huevos, ligeramente batidos uno a uno. No añadir el siguiente hasta que el anterior se haya incorporado totalmente. Continuar batiendo 1 minuto a velocidad baja después de cada huevo.
Añadir los ingredientes secos que teníamos reservados en tres veces, y los líquidos en dos veces. Comenzando y terminando con los secos.
Dividir la masa entre los tres moldes que habíamos preparado y alisar la parte superior de la masa con una espátula. Si no tienes los 3 moldes divide la masa en 3 y reservas las otras dos partes tapadas con film transparente a temperatura ambiente.
Hornear durante 25 – 30 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
Dejar enfriar los moldes sobre una rejilla durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo sacaremos los bizcochos de los moldes y los dejaremos enfriar durante al menos 45 minutos.
Cuando estén totalmente fríos, los envolveremos individualmente en papel film y los dejaremos reposar en la nevera durante la noche. Al día siguiente estarán más asentados el sabor y la textura del bizcocho.
Os recomendemos que hagáis lo de dejarlos en la nevera toda la noche, porque se nota bastante la diferencia en la textura del bizcocho.

CREAM CHEESE FROSTING

INGREDIENTES:

125 gr. mantequilla a temperatura ambiente
270 gr. Queso Philadelphia, de la nevera
500 gr. azúcar glass tamizado
Dos gotas de colorante blanco (opcional) Nosotras no lo usamos
1 cucharadita de extracto de vainilla incolora, nosotras no teníamos incoloro, y usamos con color, no queda tan blanco, pero merece la pena el sabor.

PREPARACIÓN:

Batir la mantequilla y el azúcar durante unos 3 minutos hasta que la mantequilla haya blanqueado y esté cremosa.
Añadir el queso Philadelphia y batir hasta que esté justo incorporado.
Finalmente añadir el extracto de vainilla incoloro y el colorante blanco, si queremos que el color sea más blanco.

Dejar enfriar un par de horas en la nevera hasta que se asiente un poco, antes de utilizarlo.

Montaje de la tarta:
Poner capa de bizcocho, de crema, bizcocho, crema y bizcocho:


Al poner la última capa de bizcocho apretar un poco para que se quede repartida la crema por todas las capas, y untar una capa muy fina al rededor y por encima:

Meter en la nevera unos minutos para que se quede un poco duro y por último dar una capa más gruesa y lisa por toda la tarta:

domingo, 17 de noviembre de 2013

LIBRO EL RINCÓN DE BEA



El mes pasado, concretamente el día 22, fue el día en el que por fin salía a la venta el libro de Bea del blog El rincón de Bea. Y unos días después nos invitó a un acto pequeñito de presentación del libro a amigas bloggueras.
Para nosotras Bea es una persona muy especial a la que tenemos mucho cariño. Para empezar es la culpable de que creásemos este blog. Hará ya siete u ocho años estábamos buscando una receta de muffins de chocolate que por fin saliera bien, porque menuda paciencia la de nuestro padre probando muffins duros, raros... jaja. Y por casualidad fuimos a parar a una receta de muffins de chocolate en El rincón de Bea que salieron deliciosos, todo un éxito.
Desde entonces nos convertimos en seguidoras fieles y pronto intentamos sus famosas galletas decodadas y nos escribimos varios correos con ella sobre dudas y desde entonces hasta ahora hemos mantenido el contacto.
Siempre se acuerda de nosotras y eso nos hace mucha ilusión, y cuando nos enteramos de que iba a escribir un libro sabíamos que sería genial, y así ha sido, nos encanta y tiene muchísimas recetas deliciosas que os aseguramos que salen bien. Pero sobre todo sabemos que es un libro hecho con muchísima dedicación y pasión por la repostería, y eso se ve muy bien reflejado desde la primera página.

Por eso os animamos a que os hagáis con uno porque nosotras ya tenemos el nuestro!



domingo, 13 de octubre de 2013

Madrid Fashion Cake


Este fin de semana se ha celebrado en el Pabellón 3 del IFEMA la feria de repostería creativa y Paloma ha ido a visitarla.

En ella se podían ver clases demostrativas, ver stand de tiendas o negocios, también un par de stand vendiendo cupcakes, galletas y otros dulces y una exposición de unas 30 piezas que se presentaban a concurso.
Mi opinión sobre la feria no es positiva, creo que los 6 € que cuesta entrar son excesivos para lo que se ofrecía dentro. Luego la feria no era muy grande, había pocas demostraciones o sitios para participar y la mayoría eran stand de tiendas.

Os dejo unas cuantas fotos para que veáis las cosas tan impresionantes que he visto allí y que pueden llegarse a hacer con fondant, glasa y mucha paciencia














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